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同台竞技为“两园”献艺 美味佳肴迎八方宾客

2018-09-17 20:57:21 来源:仪征之声 浏览次数:0 网友评论 0
核心提示:9月12日下午,仪征江扬天乐湖水塔餐厅内,干净整洁的展示台上,桌桌摆满了形色各异、独具匠心的地道乡土菜肴,处处飘荡着沁人心脾的鲜香,让人味蕾生津,食指大动,吸引了众多观众驻足观赏、拍照。这里,一场美食盛宴正隆重举行。

椒盐排骨颜色鲜亮。

“如意喜庆鞭炮鱼“菜品一流。

参赛选手们获奖合影。

各主办方领导出席活动现场。


  9月12日下午,仪征江扬天乐湖水塔餐厅内,干净整洁的展示台上,桌桌摆满了形色各异、独具匠心的地道乡土菜肴,处处飘荡着沁人心脾的鲜香,让人味蕾生津,食指大动,吸引了众多观众驻足观赏、拍照。这里,一场美食盛宴正隆重举行。

  下午2点30分,随着激昂的音乐响起,天乐湖杯“我为‘两园’献厨艺”美食大赛拉开序幕。本次大赛由市旅游局、枣林湾旅游度假区管理办公室、市场监管局、物价局联合举办,共有来自我市各乡镇的数十家饭店及旅游景区11支代表队参赛,他们为大家带来了27道乡土菜和13桌特色主题宴。同时,本次大赛还专门邀请了5位知名评委进行公开、公平、公正打分评比。

  在大赛现场,各家饭店及旅游景区厨师们齐聚一堂,竞技一搏,以比赛的方式,向评委和观众呈现出独具地方特色的烹饪技艺,利用本土特色食材,结合当地历史小故事,以创造性方式阐释仪征特色美食深层内涵。乡土菜比赛这边,9位大厨大显身手,煎、炒、烧、炖、煮,不一会儿功夫,新鲜的食材在他们手中变成了一道道美味佳肴。正在烹饪的来自新集代表队的厨师张如会说:“我现在正在做的这道菜叫做冰糖趴蹄,把这道菜做得鲜嫩美味,底料和火候很重要。”他一边向记者介绍,一边忙着烹饪,“底料一样不能少,少一样,味就不全,火候更重要,火太大易焦,火太小难熟,要大小火交叉进行。”特色主题宴这边,参赛厨师们也是忙得热火朝天,他们将自带的半成品菜肴悉心加工,再精心摆台,很快,一桌桌美味便呈现在评委和观众们的面前。“如意喜庆鞭炮鱼”“鲍汁金牛蹄”“西米南瓜粥”“蜂窝冲爆牛仔粒”……让人垂涎三尺。

  每上一道菜,各位评委老师都要围绕“望、闻、饮、尝”等工序,仔细打量、端详,不仅要考量菜品的观感,更要注重菜品的质感和味感。美食理论专家王镇表示:“今天的比赛作品都非常不错,尤其在烧肉、烧鹅、牛羊肉等做法上都很有创意,特别具有浓浓的乡土气息。”为了保持菜品的完整性,各位评委老师们蜻蜓点水一般选取菜品少许部分进行品尝、打分,最终大赛评选出乡土菜“金牌菜”“银牌菜”“铜牌菜”“最具乡愁菜”“优秀奖”,特色主题宴金奖、银奖、铜奖、最佳创意奖、优秀奖,此外还评选了优秀组织奖和组织奖。

  市文广新局分管负责人告诉记者:“今年的大赛有几个亮点,第一个是在去年乡土菜的基础上增加了特色主题宴,从而体现两种不同菜品味道;第二个是今年的参赛选手都是本地饭店和旅游景区的,他们用原味做出具有本土特色的美食;第三个是今年的评委阵容大,他们的意见和建议将会让参赛厨师们得到更好的提升;第四个是今天所有的参赛获奖作品将作为省园会推荐菜品,在省园会上亮相,迎接八方宾朋品尝。”

  据悉,本次大赛就是通过打造特色品牌,挖掘乡土美食,发现民间巧手,为“两园”旅游餐饮接待整合资源,呼应“全域旅游”发展战略,提升完善“吃住行游购娱”公共服务配套体系。(经元元)

[作者:经元元]
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