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仪征乡土菜,“香”起来的仪征味道

2017-08-01 12:21:00 来源:仪征信息 浏览次数:0 网友评论 0
核心提示:“回到老家,母亲知道我的癖好,除了新鲜的蔬菜外,必定要为我剁一份三六老鹅来。一提到三六老鹅这道土家菜,在外地做遮阳棚生意的马集镇人严标尝遍了各地的特色美食,但对于藏在记忆匣子里、有着近百年制作历史的这道菜还是念念不忘……

 

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  “回到老家,母亲知道我的癖好,除了新鲜的蔬菜外,必定要为我剁一份三六老鹅来。拈起一块,入口即感一股醇香,而别具风味的卤汁配方,香味四溢,令人回味无穷。”一提到三六老鹅这道土家菜,在外地做遮阳棚生意的马集镇人严标尝遍了各地的特色美食,但对于藏在记忆匣子里、有着近百年制作历史的这道菜还是念念不忘,他说:“最难忘小时候吃的滋味,里面蕴涵着亲情与乡情。”
  乡土菜是地方菜的根基,在当下全社会提倡厉行节约,建设“美丽乡村”的背景下,那些隐存山野农家、市井陋巷、富有仪征地方特色、文化内涵、真正能代表仪征本土餐饮美味水准的菜谱究竟在哪里?这些萦绕在仪征一代又一代人记忆中的乡土菜,它们是否依然勾起人们的美食记忆,能否走出深闺,在竞争激烈的餐饮市场占据一席之地呢?

[作者:黄兆成]
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